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森美餐廳、富華光管工程有限公司 「森美餐廳」霓虹招牌

約1978年
夜空下可見一個牛形霓虹招牌,其輪廓是以白色勾勒,裏面分別以綠色英文字及紅色中文字寫着「森美餐廳」字樣。

M+,香港,森美餐廳捐贈,2013年,© 森美餐廳,圖片:M+,香港

葉鳳儀:

我叫葉鳳儀,我本身爸爸葉聯Sammy就係經營我哋而家呢間餐廳森美餐廳,經營左幾十年,因為我爸爸經營開,我就繼續幫佢運作呢間餐廳。我爸爸畫了一隻安格斯牛做一個招牌,話比人知食牛扒,只係一個標誌展示安格斯牛放咗出面,成條街係得一隻。

旁述:

呢隻牛一直都係社區入面最標誌性嘅霓虹燈招牌。當有關部門通知森美隻牛有安全隱憂而需要移走嗰陣,M+介入咗呢件事。作為一間視覺文化博物館,M+一直致力收藏同香港有密切關係嘅視覺標誌。森美餐廳隻牛係M+首個收藏嘅霓虹燈招牌。隻牛陪住間餐廳咁耐,而家搬咗去新嘅屋企,我哋問過葉鳳儀有咩感受。

葉鳳儀:

我哋以前對面喺啲舊樓,舊樓有啲露台,以前種好多葵、好多樹,隻牛對住咗啲樹,遠望隻牛就真係好似有草食咁,同埋又會覺得隻牛有草食好似後生啲,好似好年青咁。慢慢會覺得隻牛好似老咗咁,幾十年之後,對面嘅建築物改晒,覺得隻牛會老咗。而家入咗博物館,隻牛要休息下喇,退休喇。

因為賣咗隻牛好似唔太應該,佢係我哋嘅親人,冇理由賣咗自己嘅親人㗎嘛,所以冇想過要賣。所以去咗博物館都可以成為歷史,有一個地方比佢。

旁述:

呢隻牛仲有一個意想不到嘅後續,因為人人都太習慣佢喺森美餐廳上面,搬走之後,引起咗一啲估唔到會發生嘅問題⋯⋯

葉鳳儀:

拆咗隻牛之後有啲街坊返嚟話我知,喺呢度住左幾十年仲可以落錯車,因為以前坐響車入面,感覺到牛嘅光線,知道仲有一個站落車、仲有兩個站落車,當你無左隻牛之後,無咗嗰種光線,你會唔知落車個站去咗邊,當你掹大眼為意時已經過左站 。住喺呢度幾十年都可以搭錯車,錯過站。就因為隻牛影響好大,因為慣咗個招牌 。

旁述:

「森美餐廳」霓虹招牌,係大約喺1978年由餐廳創辦人葉聯設計、富華光管工程有限公司製作,招牌高360厘米,長450厘米,厚度為40厘米,材料為真空玻璃管、氖氣、氬氣、鋅、鋼同油漆。

呢個霓虹招牌,原本係安裝喺位於皇后大道西嘅森美餐廳門外,懸掛喺道路上空。招牌係一塊巨型嘅金屬底板,形狀係一隻牛嘅全身輪廓。成塊底板油上深啡色,部分油漆裂開、捲起,甚至已經剝落,見到底板原本嘅銀色。底板沿邊裝咗霓虹燈幼玻璃管,呢啲玻璃管經高溫燒製,再用人手屈曲,勾勒出安格斯牛龐大健碩嘅牛身側面:牛頭有兩隻短小嘅牛耳,有圓圓哋好似一粒杏仁嘅牛眼,牛嘅四蹄着地,腹部近後腳有牛嘅陰莖凸出,牛尾下垂。着燈嗰陣,燈管呈白色。

牛身有餐廳嘅中英文字樣,打橫分三行排列,字型都係以霓虹燈勾勒,第一行係「SAMMY’S」,第二行係「KITCHEN LTD.」,全部係大寫斜體英文字,字體中空,呈熒光綠色。呢幾個英文字襯有綠色底板,底板同字體一樣大,着燈嗰陣,燈管熒光綠嘅光線反射喺綠色底板上,好似填滿咗字體嘅中空部分,令字體睇起嚟加粗咗。第三行係由右至左排列「森美餐廳」四字,字體比英文字細一半,呈橙紅色。呢四個中文字襯有紅色底板,底板同字體一樣大,着燈嗰陣,燈管嘅紅光反射喺紅色嘅底板上,同樣有填滿同埋加粗字體嘅效果。

招牌前後兩邊設計相同,猶如一隻牛嘅左右兩側。