森美餐厅、富华光管工程有限公司 「森美餐厅」霓虹招牌

叶凤仪：
我叫叶凤仪，过去几十年来，我爸爸叶联Sammy一直在经营着我们的这家森美餐厅。而我现在就在继续帮他运营餐厅。我爸爸画了一只安格斯牛做招牌，是想让大家一眼就看出，这里是专做牛扒的，我们把一只安格斯牛的标志放在餐厅门外，整条街道上就只有这一只。​

旁述 ：
这只牛一直都是该社区里最具标志性的霓虹灯招牌。当相关部门通知森美，这只牛存在安全隐患而需要被移走的时候，M+介入了此事。作为一家视觉文化博物馆，M+一直致力于收藏与香港有密切关系的视觉标志。森美餐厅的那只牛是M+收藏的首个霓虹灯招牌。这只牛陪伴了这家餐厅这么久，现在搬去了新家，我们询问了叶凤仪的感想。

叶凤仪：
以前，我们餐厅的对面都是一些旧的楼房，那里的阳台曾经种了很多绿植，招牌里的这只牛的位置刚好对着这些树，远看就像是在吃草似的，而且你或许还会觉得牛这样吃着草比较年轻力壮。但后来你又会慢慢感觉到牛变老了，几十年过去了，随着餐厅对面的建筑物的改变，你也感觉到牛老了。现在这个招牌进了博物馆，可以让这只牛休息一下了。它是时候退休了。

如果我们把这只牛卖了感觉好像很不应该，这只牛可以说是我们的家人，我们没有理由要出售自己的家人。所以我们也从未想过要卖掉这个招牌，现在它被博物馆收藏，可以成为历史的一部分，也算是有了一个好的归属。

旁述：
这只牛还有一个意想不到的后续，因为大家都太习惯它在森美餐厅的上方，搬走之后，竟引起了一些想不到会发生的问题⋯⋯

叶凤仪：
牛的招牌被拆掉以后，有些街坊邻居回来告诉我们，说他们在这里住了几十年，坐车居然还会下错站，因为以前他们坐在车上时，会感觉到招牌的光线，会知道究竟是还有一个站还是两个站就该下车了。没有了这只牛和招牌的光线，你会一下子忘了下车的站在哪里。当你反应过来的时候，已经坐过站了。住在这里几十年的人都可以搭错车、坐过站，就是因为这只牛的影响真的很大，因为大家对这个招牌已经很习惯了。

旁述：

“森美餐厅”霓虹招牌，是大约于1978年由餐厅创办人叶联设计、富华光管工程有限公司制作，招牌高360厘米，长450厘米，厚度为40厘米，材料为真空玻璃管、氖气、氩气、锌、钢和油漆。

这个霓虹招牌，原本是安装在位于皇后大道西的森美餐厅门外，悬挂在道路上空。招牌是一面巨型的金属底板，形状是一只牛的全身轮廓。整块底板涂上深咖啡色，部分油漆裂开、卷起来，甚至已经剥落，看到底板原本的银色。沿边装有霓虹灯细玻璃管，这些玻璃管经高温烧制，再用人手折弯，勾勒出安格斯牛庞大健硕的牛身侧面：牛头有两只短小的牛耳，有圆圆的好像一颗杏仁的牛眼，四蹄着地，腹部靠近后脚有牛的阴茎凸出，牛尾下垂。灯亮时，灯管呈白色。

牛身有餐厅的中英文字样，打横分三行排列，字型都是以霓虹灯勾勒，第一行是“SAMMY’S”，第二行是“KITCHEN LTD.”，全部是大写斜体英文字，字体中空，呈荧光绿色。这几个英文字配衬绿色底板，底板和字体一样大小，灯亮时，灯管荧光绿的光线反射在绿色底板上，好像填满了字体的中空部分，令字体看起来加粗了。第三行是由右至左列出“森美餐厅”四字，字体相比英文字小一半，呈橙红色。这四个中文字配衬红色底板，底板和字体一样大小，灯亮时，灯管的红光反射在红色的底板上，同样有填满和加粗字体的效果。

招牌前后两边设计相同，犹如一头牛的左右两侧。