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森美餐厅、富华光管工程有限公司 「森美餐厅」霓虹招牌

約1978年
夜空下可见一个牛形霓虹招牌,其轮廓是以白色勾勒,里面分别以绿色英文字及红色中文字写着「森美餐厅」字样。

M+,香港,森美餐厅捐赠,2013年,© 森美餐廳,图片:M+,香港

叶凤仪:
我叫叶凤仪,过去几十年来,我爸爸叶联Sammy一直在经营着我们的这家森美餐厅。而我现在就在继续帮他运营餐厅。我爸爸画了一只安格斯牛做招牌,是想让大家一眼就看出,这里是专做牛扒的,我们把一只安格斯牛的标志放在餐厅门外,整条街道上就只有这一只。​

旁述 :
这只牛一直都是该社区里最具标志性的霓虹灯招牌。当相关部门通知森美,这只牛存在安全隐患而需要被移走的时候,M+介入了此事。作为一家视觉文化博物馆,M+一直致力于收藏与香港有密切关系的视觉标志。森美餐厅的那只牛是M+收藏的首个霓虹灯招牌。这只牛陪伴了这家餐厅这么久,现在搬去了新家,我们询问了叶凤仪的感想。

叶凤仪:
以前,我们餐厅的对面都是一些旧的楼房,那里的阳台曾经种了很多绿植,招牌里的这只牛的位置刚好对着这些树,远看就像是在吃草似的,而且你或许还会觉得牛这样吃着草比较年轻力壮。但后来你又会慢慢感觉到牛变老了,几十年过去了,随着餐厅对面的建筑物的改变,你也感觉到牛老了。现在这个招牌进了博物馆,可以让这只牛休息一下了。它是时候退休了。

如果我们把这只牛卖了感觉好像很不应该,这只牛可以说是我们的家人,我们没有理由要出售自己的家人。所以我们也从未想过要卖掉这个招牌,现在它被博物馆收藏,可以成为历史的一部分,也算是有了一个好的归属。

旁述:
这只牛还有一个意想不到的后续,因为大家都太习惯它在森美餐厅的上方,搬走之后,竟引起了一些想不到会发生的问题⋯⋯

叶凤仪:
牛的招牌被拆掉以后,有些街坊邻居回来告诉我们,说他们在这里住了几十年,坐车居然还会下错站,因为以前他们坐在车上时,会感觉到招牌的光线,会知道究竟是还有一个站还是两个站就该下车了。没有了这只牛和招牌的光线,你会一下子忘了下车的站在哪里。当你反应过来的时候,已经坐过站了。住在这里几十年的人都可以搭错车、坐过站,就是因为这只牛的影响真的很大,因为大家对这个招牌已经很习惯了。

旁述:

“森美餐厅”霓虹招牌,是大约于1978年由餐厅创办人叶联设计、富华光管工程有限公司制作,招牌高360厘米,长450厘米,厚度为40厘米,材料为真空玻璃管、氖气、氩气、锌、钢和油漆。

这个霓虹招牌,原本是安装在位于皇后大道西的森美餐厅门外,悬挂在道路上空。招牌是一面巨型的金属底板,形状是一只牛的全身轮廓。整块底板涂上深咖啡色,部分油漆裂开、卷起来,甚至已经剥落,看到底板原本的银色。沿边装有霓虹灯细玻璃管,这些玻璃管经高温烧制,再用人手折弯,勾勒出安格斯牛庞大健硕的牛身侧面:牛头有两只短小的牛耳,有圆圆的好像一颗杏仁的牛眼,四蹄着地,腹部靠近后脚有牛的阴茎凸出,牛尾下垂。灯亮时,灯管呈白色。

牛身有餐厅的中英文字样,打横分三行排列,字型都是以霓虹灯勾勒,第一行是“SAMMY’S”,第二行是“KITCHEN LTD.”,全部是大写斜体英文字,字体中空,呈荧光绿色。这几个英文字配衬绿色底板,底板和字体一样大小,灯亮时,灯管荧光绿的光线反射在绿色底板上,好像填满了字体的中空部分,令字体看起来加粗了。第三行是由右至左列出“森美餐厅”四字,字体相比英文字小一半,呈橙红色。这四个中文字配衬红色底板,底板和字体一样大小,灯亮时,灯管的红光反射在红色的底板上,同样有填满和加粗字体的效果。

招牌前后两边设计相同,犹如一头牛的左右两侧。